LA  SOYA

 

La soya es un alimento que se consume desde hace mucho tiempo y del que se reconocen múltiples beneficios para la salud.
Se han encontrado registros médicos de China, Egipto y Mesopotamia, que mencionan a la soya como antibiótico primitivo para tratar heridas y reducir la hinchazón, que datan del año 1500 a.C y el primer registro escrito acerca del cultivo del frijol de soya data del año 2838 a.C.
La soya fue introducida por primera vez en Europa en el año de 1712, por el botánico alemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804 cuando se hace mención del primer cultivo de soya en América.
Actualmente y gracias a la difusión de organismos como laAsociación Americana de Soya de varias investigaciones que destacan los beneficios que tiene la soya en la salud, se ha empezado a dar cabida a esta noble leguminosa en la dieta de países como México.
El frijol de soya es una leguminosa, que por su elevado contenido de aceite, es considerada una oleaginosa.
La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de proteína, alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas y por su origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad.
Además provee de la mayoría de los aminoácidos indispensables para el organismo, así mismo es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso, folatos y contiene algunas vitaminas como son las vitamina E y B6.
La soya, además de prevenir varias enfermedades, puede ser un agente protector de las mismas.
En el mundo moderno donde el tiempo es oro, como lo es también la salud, existe en el mercado un producto orgánico con toda la riqueza del frijol de soya adicionada con calcio, vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina (B2), su presentación como leche de soya facilita su consumo para aquellos que no están acostumbrados a consumir la soya como grano, gozando así con un vaso de leche de todos los beneficios que tiene la soya para la salud, entre los que se encuentran:

• Prevención del cáncer de mama y de próstata.
• Aliado contra las enfermedades del corazón.
• Alternativa para los intolerantes a la lactosa.
• Un tratamiento alterno de la osteoporosis.
• Reducción de los síntomas de la menopausia.
• Ayuda a controlar la diabetes.

 ORIGENES DE LOS INCAS

1.-LEYENDA DEL LAGO TITICACA:

   “Manco cápac y Mama Ocllo, hijos del sol, salieron de las aguas del Lago Titicaca y , cumpliendo la misión que les encomendara su padre, se dirigieron hacia el Nor-oeste de la región del Kollao, llevando consigo una barretilla de oro, con la cual deberían probar la tierra para fijar su residencia, sitio y morada que debería erigirse allí donde se hundiera.  Llegaron al cerro Huanacaure, lugar donde se hundió la barretilla y, allí, cumpliéndose el mandato de su padre el Sol, fundaron el Imperio de los Incas, teniendo como base la ciudad del Cuzco.

   Una vez establecidos, Manco cápac y Mama Ocllo, emprendieron su misión civilizadora. Manco Cápac tomó la dirección y conducción de los varones, enseñándoles los trabajos de la agricultura y de la cerámica; Mama Ocllo se encargo del adiestramiento de las mujeres enseñándoles  a tejer, cocinar e hilar, etc.”

2.-MITO DE LOS HERMANOS AYAR:

  “Cuatro hermanos acompañados de sus respectivas esposas y otras gentes, fueron los fundadores del Cuzco.  Estos hermanos y sus esposas fueron : Ayar Manco y Mama Ocllo , Ayar Cachi y Mama Huaro, Ayar Uchu y Mama Ipacura y Ayar Auca y Mama Rahua.

   Los citados hermanos salieron del cerro Tamputoco (Cerro de las cuatro ventanas o posada del amanecer) y se dirigieron hacia el Nor-oeste en busca de tierras fértiles.  Ayar Cachi se distinguía por su fuerza descomunal y su carácter violento que daba origen a grandes disturbios.  Cada hondazo que efectuaba abatía un cerro, asegurándose, todavía que sus disparos llegaban al cielo.  En vista de que su presencia les era incomoda, sus hermanos acordaron, secretamente, eliminarlo.  Con este objeto le dijeron que retornara a la cueva por los vasos sagrados que habían dejado olvidado y que eran destinados a las libaciones.  Regreso en compañía de su sirviente apodado Tampuchaca quien, obedeciendo órdenes, tapo la entrada de la cueva cuando el valiente Ayar Cachi se encontraba en el interior de la misma.  Los gritos que, desde su prisión, profería Ayar Cachi en su deseo de salir, ocasionaron grandes temblores que estremecieron profundamente la tierra.

  Los  demás hermanos, al saber la noticia por boca del traidor, prosiguieron su camino.  Cuando llegaban a lo alto del  cerro Huanacaure vieron a Ayar Cachi convertido en un ave mítica, de grandes alas multicolores.  Este, al ver a sus hermanos, descendió hacia ellos, se poso sobre un peñón 

hablándoles y perdonándoles la traición de que había sido victima.  Al pronunciar las últimas palabras se convirtió en piedra.  Los hermanos restantes siguieron su camino acompañados de las cuatro mujeres.  Cerca al valle del Cuzco Ayar Uchu  se acercó a una peña de forma humana y al ponerse en contacto con ella quedo, igualmente, convertido en peña.  Los demás prosiguieron y llegaron al sitio mismo del cuzco y, en el lugar en que después edificaron el templo al sol, Ayar Auca se convirtió en piedra.  Solo Ayar Manco sobrevivió a todos, quedando como jefe y fundador del imperio.